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食品安全

十大食物添加劑易致癌


訪問人數:3930  新聞作者:  新聞來源:生命時報  發布時間:2013/6/14 17:28:40
 

      核心提示:美國食品和藥品管理局近日公布了一份食品添加劑名單,里面列舉的項目多達3000種,雖然大部分是安全的,但美國《男性健康》雜志在總結多項研究成果的基礎上,列出了其中危害最大的十種添加劑。

      美國食品和藥品管理局近日公布了一份食品添加劑名單,里面列舉的項目多達3000種,雖然大部分是安全的,但美國《男性健康》雜志在總結多項研究成果的基礎上,列出了其中危害最大的十種添加劑。

  蔗糖聚酯:一種人造脂肪,熱量為零,被廣泛用于炸薯條和甜品中。研究發現,長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要營養素——番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收,而這些營養成分可讓你遠離心臟病、前列腺癌等疾病。此外,它還會導致肥胖和腹瀉。

  焦糖色素:存在于可樂、咖啡等飲料以及調味醬、蛋糕。如果它是直接由糖加熱獲得,危害并不大。但如果制造過程中添加了氨,就會產生致癌物質。

  糖精:屬于人工甜味劑,存在于飲料、果凍等食品中。研究早就發現,糖精能促使老鼠患上膀胱癌,2008年的一份研究也指出,糖精替代糖,也容易導致肥胖。我國規定,嬰兒食品不允許添加糖精。

  溴酸鉀:在烘烤過程中,它可以幫助面包膨脹,也可用于面粉制作中。不過研究發現,它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌。2005年7月1日,中國已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用。

  BHA和BHT:丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)分別是抗氧化劑和防腐劑。BHA有潛在的致癌性,BHT的危險小一些,不過動物實驗也發現它能致癌。奇怪的是,兩種化學物質并不是食品制造必不可少的,多數情況下,它們完全可以用維生素E代替。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中,其與BHT配合使用,可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質期。

  氫化植物油:氫化脂肪屬于反式脂肪,哈佛大學的研究稱,美國每年因食用反式脂肪導致的心臟病發作案例多達7000件。反式脂肪的使用非常廣泛,如面包、蛋糕、餅干、薯條及咖啡伴侶、奶昔等。

  亞硫酸鹽:這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑,最多用于酒類行業中。但有些人,特別是哮喘患者一接觸就會誘發呼吸困難等癥狀,所以過敏的人要慎用。

  偶氮甲酰胺:經常用于泡沫塑料的生產,食品制造中,多用作發泡劑,改善面團的彈性、韌性。通過對47項研究的總結,世界衛生組織認為其可能誘發哮喘癥狀,并建議人們攝入得越少越好。

  角叉菜膠:從海藻中提取的乳化劑和增稠劑,可用于果凍、軟糖、冰激凌和乳品中。動物實驗表明,它和癌癥、結腸問題及潰瘍有關,至于是否危害人體尚不確定。

  硫酸銨:這種無機鹽通常用于培育酵母,也添加于莊稼肥料中,用作食品添加劑時,多為面團調節劑。雖然動物實驗表明它沒有致癌性,但也有研究發現,它會刺激人的眼睛和皮膚。

   

 
 
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